指名：こどアレ＠小児科&アレルギー 先生

飲食物への飛沫による感染症のリスクについて

10代男性

新型コロナの感染者が増加しているとのことで、飲食物への飛沫による感染症のリスクについて、お聞きしたいです。

飲食物を提供する店の調理を担当する店員さんがマスクをしていない店が増えているようで、とても心配です。コロナ禍を経て、マスクをしない調理人の作った料理や、店頭のむき出しのパンや惣菜などに抵抗感が出るようになりました。
例え無言で調理していてもらため息をついたり不意に咳やくしゃみが出ることもあるのでは？と思うと、どうにも清潔とは思えません。

元々、コロナ禍が始まってから外食は避けていましたが、子供達も喜ぶので時々テイクアウトやデリバリーを利用していました。しかし昨今の「調理者でもノーマスク」にとても不安を覚えます。調理前の食材なら十分洗い流すこともできますが、料理として出来上がったものは洗うことができないし、もしウイルスの付着した料理を食べたら感染する可能性は高いのかどうかがよくわかりません。
コロナ禍前は普通に食べていて、それで病気になった、と思ったことはなかったので、なおのことよくわからなくなっています。

新型コロナウイルスが存在する現在において、直接口にする飲食物への飛沫による感染リスクはどのように考えればよいでしょうか。

回答済み

小児科

user_iconこどアレ＠小児科&アレルギー先生

飲食物への飛沫による感染症のリスクについて、ご指名でのご相談ありがとうございます。「飲食店で調理する際にマスクをしていない店員が増えているようで心配、コロナ禍を経てマスク無しで作られた料理や店頭のむき出しのパンや惣菜などに抵抗感がある、コロナ前は普通に食べていた、飲食物への飛沫による感染リスクはどうなのか？」というご質問でした。

過去の報告からは料理自体を食べることでコロナウイルスに感染する可能性は低いようです。もちろん意図的に多く飛沫を混入させるということがあれば可能性は上がるかも知れませんが、通常ではそういうことは無いかと思われます。ただ、コロナに感染している調理される方が、鼻や口や目などを触った手で食器に触れた場合や食器の前で咳き込んだりくしゃみした場合に、「食器にウイルスが付着」し、その食器に付いたウイルスを触った手でご自身の鼻や口や目を触ることで間接的に感染することは有り得ますが、そうなる可能性はあまり高くなく、そこまで感染のリスクは高くはないと考えられます。食器を拭く、食器を触った手で口や鼻や目を触らない、などに気をつけられれば、さらに感染のリスクは下がるかと思われます。ただ、個人的には食器の表面を拭く必要まではなかろうかと考えますし、不特定多数の方が触るもの、ドアノブや机などの方がより感染リスクが高いかとも思いますので、自衛策としては、手洗いや消毒の前にご自身の口や鼻や目を触らないようにするくらいで良いのではないかとも思います。また、飲食店での感染は、料理からの感染よりは、感染者との食器の共用や感染者からの直接の飛沫感染あるいはエアロゾル感染（＝マスクをしていない店員さんやお客さんが咳やくしゃみをした時に空気中に飛び散ったウイルスがどなたかも鼻や口や目に到達することで感染）などのリスクの方が高いかと思いますので、マスク無しで大声で話す方や咳やくしゃみが多い方が同じ空間で食事をしていたら要注意かと思われます。

個人的には、飲食店やお弁当などで言うと、ノロウイルスや食中毒、異物混入などもあり、調理する方を疑えばキリがありませんので、あまり気にし過ぎないように、ある程度信用出来る飲食店を利用する、適宜手洗いをする、ご自身の鼻や口や目を頻繁に触らない、などの自衛策をして、外食なども楽しまれると良いかと思います。

あまり参考にならなかったかも知れません。僕からの回答は以上となります。

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2024年08月02日 13時31分

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こどアレ＠小児科&アレルギー先生

小児科, アレルギー科, 新生児科

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