10歳未満女性
※添付画像は投稿者ご本人と医師のみ参照可能です
サラダチキンの生焼けについて質問です。
パナソニックの調理もできる炊飯器を購入し、説明書にあったサラダチキンを作りました。鶏胸肉一枚とあったので、何グラムなのか確認せず買ってきた鶏胸肉一枚を使って、説明書通り作って食べました。思っていたよりとても柔らかく美味しく食べ終わった後、ふと説明書を見ると、鶏胸肉250g程度とありました。私が使った鶏胸肉は430gもありました。この場合、加熱時間が足りず生であったのではないかと心配です。6歳の子供も食べてしまいました。ピンクの汁も出ず、見た感じもピンクの部分がなかったのですが大丈夫でしょうか？
私はともかく、子供に何かあったらと心配です。
ご質問ありがとうございます。
炊飯器で説明書にあるサラダチキンを作成したが、大きかったため加熱時間が足りなかったかもしれないが大丈夫か、といったご相談ですね。
写真も拝見いたしました。鶏肉であれば、中心温度（お肉の表面ではなく、中の温度です）が63度になってからだと30分、75度であれば1分の加熱が必要いなります。
ただ、低温調理、見た目ではなかなか判別がつきません（下の資料を見ていただけるとわかりやすいです）
https://www.fsc.go.jp/foodsafetyinfo_map/shokuhniku_teionchouri.html
（ただ、私も時々サラダチキンを作るので、あくまで私の個人的な意見でエビデンスはないのですが、肉のパサつき具合を見ますと、75度1分はクリアしてそうな写真に見えます。ただ、見た目では判別できないことは繰り返し申し上げます）
おそらく大丈夫ではと思いますが、もし万が一カンピロバクター感染を起こした場合は、2〜5日程度の潜伏期間がありますので、数日後に下痢や腹痛、嘔吐、発熱等体調不良を感じた場合は受診して状況をお話しください。
低温調理はなかなか難しく、心配であれば中心温度を測れる温度計を使うやり方がありますので、もしよかったら参考にされてください。
https://www.city.sapporo.jp/hokenjo/shoku/pamph/kitchen_mail/documents/kmno48div_06-07.pdf
以上になります。
数日心配で何もせずに過ごすのが……という時は、市販の整腸剤（乳酸菌製剤）を数日飲んでもいいかなと思います。（気持ちの問題ですが……。私が少し心配なものを口にした時は、そんなことをして過ごしています）
少しでも参考になれば幸いです。
HAL先生、いつも情報発信ありがとうございます。またご丁寧な回答に感謝いたします。
今のところ、家族誰も症状ないので安心しています。
この度はありがとうございますございました。これからも応援しています。
2024年05月30日 10時54分
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