指名：こどアレ＠小児科&アレルギー 先生

ゼラチンについて

10歳未満女性

こんにちは。

1歳4ヶ月の子どものことでご相談があります。

豚肉を食べて問題がなければ、家でゼラチンを食べたことがなくても、園で初めて食べさせてもいいのでしょうか？

先日、保育園でゼラチンで作ったゼリーを子どもに食べさせていたことが判明しました。
家では、ゼラチンをまだ食べさせたことがありません。
入園後、園からは、
アレルギー28品目については、家で食べて問題がないことを確認してから、園で食べさせるという説明を受けていたので、とても驚いています。
園の栄養士の主張は、「豚肉を食べられる子は、ゼラチンを食べても問題ないと考えて、あげています」ということでした。

回答済み

小児科

user_iconこどアレ＠小児科&アレルギー先生

ご指名でのご相談ありがとうございます。1歳のお子さん、「先日保育園でゼラチンで作ったゼリーを子どもに食べさせていたことが判明、園の栄養士は「豚肉を食べられる子はゼラチンを食べても問題ないと考えてあげている」との返答、豚肉を食べて問題がなければ、家でゼラチンを食べたことが無くても園で初めて食べさせても良いのか？」というご質問でした。

おそらく前回「ゼラチン」についてご質問された方かと思いますが（https://twicure.com/questions/2413/）、実は園で知らずにゼラチンを食べられていたということですね。ゼラチンにも種類がありますが、一般的には、豚皮・豚骨、牛皮・牛骨、魚皮・魚鱗などのコラーゲンから産生されているかと思います。また、豚肉自体とゼラチンの成分は異なり、精製によりゼラチンの中に豚肉アレルゲンが無いという製品もあります。つまり、豚肉アレルギーでもゼラチンは食べられる可能性がある、逆に豚肉は食べられてもゼラチンが食べられない可能性がある、ということにはなります。多くの食品用のゼラチンは豚や牛のコラーゲンが原料であることが多いようで、魚由来のゼラチン製品は少ないようですが、どちらかというと魚由来のゼラチンによるアレルギーの報告が散見されます。ただ、そもそもゼラチンアレルギー自体があまり多くはなく、園で初めて食べてもトラブルが起こる可能性は非常に低いとは思いますが、安全性を考えると、園で初めて食べるということはお勧めは出来ないということになろうかと思います。結果的にアレルギー症状は出てないようですので、今後ゼラチンを食べられるどうかかは園と親御さんの話し合いにはなろうかと思いますし、親御さんが不快な思いをされたことに関しても園とよく話し合われると良いかと思います。また、今後、他の園児についてどうしていかれるかも園の判断になろうかと思います。

いつもご丁寧にありがとうございます。

7

2023年09月01日 15時49分

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こどアレ＠小児科&アレルギー先生

小児科, アレルギー科, 新生児科

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