アルコールを含む醤油を加熱せず離乳食に使ってしまった
10歳未満女性
醤油にアルコールが含まれるということを知らず、過去に何度も加熱せずにアルコールを含む醤油を離乳食に使ってしまいました。
これはどの程度の影響をもたらしてしまうのでしょうか。
指名:相川晴(HAL) 先生
10歳未満女性
醤油にアルコールが含まれるということを知らず、過去に何度も加熱せずにアルコールを含む醤油を離乳食に使ってしまいました。
これはどの程度の影響をもたらしてしまうのでしょうか。
ご質問ありがとうございます。
醤油にはおっしゃる通り、アルコールが含まれます。醤油は発酵食品なので、その過程でアルコールが生まれるんですね。
こちらによると2〜3%程度とのことです。
離乳食に醤油を用いるとして、とても少ない量だと思います。1滴を100mlの離乳食に加えた場合を考えますと、1滴=0.05mlくらいとすると……えーと、離乳食全体として0.001%くらいのアルコール濃度?(計算が間違えていたらすみません)なので、赤ちゃんがいくら小さいとは言え、気にしなくて良い程度だと思います。
また、料理中に使用した場合、加熱していたらアルコールもある程度飛びますので、さらに濃度は低くなります。もし気になるようなら加熱して使うといいかもしれませんね。
というわけで、大量に使わなければ気にする量ではありませんし、そもそも醤油を大量に使うのは問題ですので、少量を(心配であれば加熱して)使うとよいかと思います。
参考になれば幸いです。
2023年04月06日 00時47分
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